要彻底清除苹果手机浏览器的记录，包括脱机缓存和网站Cookie，可以按照以下步骤操作：
1. 访问设置：打开你的苹果手机上的“设置”应用。
2. 进入隐私与安全：在设置菜单中，找到并点击“隐私”或“安全性”。
3. 管理跟踪历史记录：在隐私设置中找到“跟踪历史记录”，然后关闭它。这样，你将不再接收来自网站的跟踪信息。
4. 清理脱机缓存：在隐私设置中，找到“管理文件”或“存储”选项。在这里，你可以选择“管理下载”或“管理应用程序数据”。对于浏览器，选择“管理下载”或“管理应用程序数据”。然后，找到“浏览器”或“Safari”，并点击“清除数据”。这将删除所有与该浏览器相关的数据，包括缓存、cookie和其他临时文件。
5. 清除网站Cookie：对于每个你想要清除Cookie的网站，你可以在浏览器的地址栏输入`cookie: ; expires=Fri, 01 Jan 1970 00:00:00 GMT`（这是一个示例Cookie，你可以根据需要更改），然后按Enter键。这将清除该网站的Cookie。请注意，这不会清除其他网站的Cookie，除非你手动将其添加到这个特定的网站上。
6. 清除本地存储：对于一些浏览器，你还可以在“设置”中找到“高级”或“隐私”选项，然后选择“清除本地数据”。这将删除你在设备上的所有本地存储数据，包括浏览历史、下载的文件等。
完成以上步骤后，你应该已经成功清除了苹果手机浏览器的记录。然而，请注意，这些操作可能会影响你的浏览体验，因为一些网站可能需要重新加载才能显示新的Cookie。此外，如果你的设备开启了“查找我的iPhone”功能，那么在清除记录之前，你可能还需要关闭这个功能。